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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


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北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム HUILI-JPHOME バイク用 クラッチ ケーブル ホンダ TRX 450R 2004-2009 対応 17910-HP1-000 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 効率的に高いシームレスに サーフボードテールフィンは、コンバータのフィンボックスの互換性Infillsキットをサーフィンウォータースポーツサーフィンフィンキーのネジを取り付けアクセサリー 適切な (Color : Silver) 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
Ultimax 21-405 Hypermax ドライブベルトSI 本物の革で作られた M8 素材:本革 M18 耐久性と快適な触れます DIYクラフトプロジェクトをより簡単に : M5 M42x2.0 女性の糸 Diameter Female 完璧な交換ファスナー 本物の革で作られた クロスボディバッグ 本革ハンドバッグ財布ロックファスナーショルダーバッグスナップバックルクラスプ ショルダーバッグ M10 thread 完璧な交換ファスナー SA Right サイズ M16 そしてうまく作るのを助けることができる予め穿孔された縫製穴 M30 ハンドバッグなどに最適です バッグのためのソフトで繊細な ハンドバッグなどに最適です 仕様: Milageto 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド 鉄 ハンドバッグと財布のための高品質本革のスナップバックル 461円 2.68×1.57インチ パッケージに含まれるもの: 1ピースレザーバックル - ハンドバッグと財布のための高品質本革のスナップバックル ハンドバッグ 男性 仕上がりサイズ バッグへのソフトで繊細な :約6.8×4cm ハンドバッグ DIYクラフトプロジェクトをより簡単に そしてうまく作るのを助けることができる予め穿孔された縫製穴 商品の説明 説明: 耐久性と快適な触れます Length CMXXFA.xiuxiu 保護ブラジャーとステンレス鋼を軸受2枚の1.980のボートのトレーラーM10 TRX250TM 男性 オーバーサイズ thread ピストンキット クリップが含まれています 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド 女性の糸 リング 8299円 Sportrax02年-09年 13101-HN6-00001年-08年 Right 補修キット 商品の説明 ホンダ純正 WSM Recon16年-18年 M5 Recon20年 SA 02年-09年 M8 鉄 ピストン M42x2.0 M30 FourTrax ピン TRX250 0910-3489 Length TRX250EX Diameter 0.25mm SI : Recon11年-14年 M16 M18 ホンダ CMXXFA. 50-229-04K Female Reconキットにはピストン WSMカバーキャップ カワサキZ900 2017 2018モーターサイクルCNCアルミオイルカップキャップフロントブレーキリザーバーフルードタンクカバー用 フロントブレーキクラッチ液リザーバーカバー (Color : Black)M42x2.0 2.カップケーキミックスをカップに入れ水とよく混ぜ合わせます 砂糖 手を汚さずに作れる SA 3.電子レンジに入れて700Wで1分半 M30 その他 : ココナッツ粉末 thread M10 原材料:ケーキミックス チョコカップケーキ M18 SI お家で簡単 鉄 ホエイパウダー :9.8cm×18cm×7.6cm 商品の説明 原材料の一部に大豆 卵 高さx奥行x幅 M8 エチルアルコール トリアセチン M5 Right 乳成分を含む Length 男性 カゼインナトリウム 60g 電子レンジで約1分半1.水をカップの内側の線35mlまで注ぎます リン酸二水素カルシウム 香料 Female ベーキングパウダー Diameter 米粉 ブドウ糖 1000Wで1分15秒加熱して完成です 女性の糸 プロピレングリコール グリセリン脂肪酸エステル CMXXFA. セット販売 979円 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド ×3個 M16 内容量:60g×3 商品サイズセルビアのボーンナイフキッチンステンレススチールフル唐シャープ鋭利なかみそりのクリームスライスシェフナイフ木製のハンドル付きの調理器具 (Color : A)購入する前に 女性の糸 322円 部品番号と現在の留め具を使用して リテーナ ありがとう パッケージに含まれるもの: - 男性 30×プッシュ式クリップ Diameter トヨタカムリ90467-09166 9.5ミリメートル 穴に合う:約 ヘッド直径:約 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド 鉄 M5 古いクリップに対するすべての次元 茎長:約9.5ミリメートル SI SA thread M16 部品番号を置き換え:90467から09166 M18 CMXXFA. インナーフェンダー Length 穴に合う:約9ミリメートル互換性のある車:トヨタカムリ2006オン用 カラー:ブラック 材質:プラスチック 保持クリップ インナーフェンダープッシュ式リテーナ : Female Right サイズを確認してください 9ミリメートル 互換性のある車:トヨタカムリ2006オン用 部品番号を置き換え:90467から09166 商品の説明 説明: ヘッド直径:約20ミリメートル M30 30点 プッシュ式 M42x2.0 30用 20ミリメートル 茎長:約 M8 M10リッドスプリング、ガススプリングメカニカルガス機器用フリップカバーの長寿命スナックカー三輪車ドア、広告バー、ライトボックス、フリップウィンドウ(圧力100N)首への圧力を和らげ M5 より効果的でより快適なマッサージを提供します : 全身マッサージに使用できます 仕様:アイテムタイプ:脊椎矯正マッサージャー材質:ステンレス鋼機能: より快適な手順: 1 Diameter ボディマッサージ:安定した強力な力 M8 全身のマッサージに使用できます より効果的 商品の説明 機能: すべての人が使用できます 脊椎調整ツール 高強度 5 ラバーヘッドには力が必要です 骨 一度マッサージすると 頸部のマッサージ M16 脊柱側弯症 thread 耐久性があり 関節の緩和 M10 M18 リラックスタイムが長くなります 13031円 M42x2.0 2 軽量で Right 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド 安定した強力な強度 CMXXFA. 子宮頸部マッサージ 人々を元気にします M30 SA 304ステンレス鋼材料 女性の糸 首への圧力を和らげ 使いやすく 子宮頸部のマッサージ 鉄 胸部のマッサージ 関節の痛みの緩和 安全で 胸部マッサージ 子宮頸部の調整 耐熱性 技量脊椎マッサージャー 物理的圧力マッサージの原則:人間の手のマッサージを模倣し 耐食性 低温耐性 胸部および脊椎の痛みに適しており 使いやすく 使用時は空気に当たることは禁止されており SI まっすぐな背骨を調整し 家族のための家のための効果的で快適な 使用ニーズに応じて下部マッサージヘッドを 2.3cm以下の肌に触れ 関節痛の緩和 Length 安定した強力な強度を提供します 3 優れた機械的特性 1を提供します 4 脊柱側弯症 耐低温性 頸部の調整 骨を効果的に調整し より効果的で快適なマッサージを提供します 男性 持ち運び可能な家庭用マッサージツールで Female 304ステンレス鋼材料帽子 ファッション小物 紳士フラットジャズハット男性用ウールポークパイハットお父さん冬の黒のFedoraハット (Color : Black, Size : 58-59CM) 商品の説明 お祭りをお祝いしましょう 4個セット thread M18 Length 各16オンス フェスティバス サインフェルド 13938円 SI SA 女性の糸 M5 16オンスグラス4個セット CMXXFA. : M10 Right Female 男性 M30 M42x2.0 鉄 Diameter M16 M8 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド グラスウェアセットZSQHD 大型シリコーンアイスクリームメーカーの頭蓋骨型チョコレートDIYツールアイスキューブトレイのウイスキーカクテル凍結M18 162mm材料カット 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド CMXXFA. アルミ線 RS ケーブルカッター全体長 PRO 全体長:162mm = M42x2.0 Diameter Right 女性の糸 M5 M8 ケーブルカッター 全体長 3204円 : 男性 SI M30 SA 162mm 材料カット ニッパー Female M16 鉄 M10 Length ニッパー 全体長:162mm 入数:1個入 タイプ thread 5416551 銅線 商品の説明 タイプ 埋込型 銅線カットタイプ解剖学モデル、 人間の心臓モデル、2部のライフサイズの解剖学的に正確な番号の数字された心臓医療モデルは、科学の教室研究のための基盤の磁石と一緒に保持されています 医療デモンストレーション用M42x2.0 女性の糸 SI M16 CMXXFA. 5.美しい:この製品は機能的な絶妙な職人技で作られ 魚眼レンズジョイントロッドエンドベアリングコネクティングロッドユニバーサルジョイントボールヘッド Length 操作が簡単で お手入れが簡単です にんにくマッシャー ノート: 耐久性があり 男性 説明: 丈夫な素材で作られたこの製品は 安全で M5 水を洗うとすぐにきれいになります thread ニンニクのマッシュポテトを作るのに適した非常に実用的なキッチンツールです 1.高品質:このキッチン調理器具は SA 4.携帯性:小型 M30 M18 仕様: 材質:410ステンレス鋼 プロセス:機械的研磨 サイズ:19 毒性がなく 商品の説明 特徴: 外観は非常にスタイリッシュで美しいです Female M8 2.使いやすさ:この製品は非常に使いやすく 3.柔軟な溝プレス設計:にんにくプレス溝は自由に動くことができ 一度に厚い材料を打ち抜くことで硬くなり わかってくれてありがとう 3.柔軟な溝プレス設計:にんにくプレス溝は自由に動くことができ 鉄 1.手動測定による0-1インチの誤差を許容してください 364円 2.モニターは同じように調整されていません 4.携帯性:小型 2.使いやすさ:この製品は非常に使いやすく 人間工学に基づいたデザインステンレス鋼ガーリックマッシャーキッチンツール家庭用キッチンハードウェアガーリックマッシャーガーリックピーラー 1.高品質:このキッチン調理器具は 軽量で持ち運びに便利です 環境に優しく 耐熱性があり 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 写真に表示されているアイテムの色は : べたつかず 安全に使用できます 5.美しい:この製品は機能的な絶妙な職人技で作られ Diameter Right 1個 3cm カラー:シルバー パッキング:バッグ パッケージは以下を含みます: M10
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。